Zielona pasta przygotowywana z tartego i suszonego na proszek korzenia chrzanu japońskiego, która jest nieodłącznym składnikiem sushi w każdej postaci. Stosuje się ją, aby wydobyć i podkreślić smak. Odrobinę wasabi można wymieszać z sosem sojowym, w którym maczane są kawałki sushi podczas jedzenia. Jest to jednak europejski zwyczaj, niespotykany w Japonii.
